Nossa propriedade se estende por uma área total de mais de 100 hectares, dos quais 55 são dedicados a vinhedos especializados localizados em encostas que desfrutam de um microclima único, influenciado pelo Lago de Corbara.
Os solos combinam origem vulcânica, sedimentar e composição calcário-argilosa, com estratos que remontam ao período Eoceno. Essas peculiaridades conferem aos nossos vinhos complexidade aromática, acidez equilibrada e, frequentemente, notas minerais que lembram o mar.
A baixa fertilidade natural do solo faz com que as videiras produzam cachos de qualidade extraordinária, sem a necessidade de forçar a produção. Todas as nossas uvas vêm exclusivamente de nossos próprios vinhedos, e a vinificação é realizada separadamente para cada parcela, respeitando as características únicas de cada variedade.

A família acompanha cada etapa produtiva, desde a chegada das uvas à adega até a fermentação e o engarrafamento. A tecnologia de ponta presente na adega foi projetada para respeitar e valorizar a evolução natural do vinho, sem recorrer a tratamentos químicos.
Assim, obtemos vinhos que ressaltam a autenticidade, a pureza e a agradável drinkability. A adega, situada no centro dos vinhedos, foi construída relativamente há pouco tempo e é constantemente atualizada com as tecnologias mais modernas. A produção anual gira em torno de 250.000 garrafas.

Na Barberani, abraçamos os princípios da agricultura orgânica, indo muito além das exigências legais. Reduzimos significativamente o uso de cobre e enxofre, substituindo-os por soluções naturais que fortalecem a resistência das videiras.
Utilizamos exclusivamente adubos orgânicos e vegetais, reciclando resíduos orgânicos dos vinhedos (restos de poda, engaços, galhos) para enriquecer o solo.
O controle do crescimento de vegetação e a semeadura anual de misturas selecionadas melhoram a estrutura orgânica do terreno, reduzem a erosão e promovem a biodiversidade. Acreditamos profundamente na viticultura natural, empregando técnicas tradicionais como adubo verde com cereais e leguminosas, além de tratamentos à base de substâncias vegetais.
A inovação tecnológica também desempenha um papel fundamental: o uso de ferramentas de previsão meteorológica e fitossanitária nos permite reduzir o número de intervenções durante a safra, aprimorando ainda mais a sustentabilidade.

Das 100 hectares da nossa propriedade, 40 são ocupados por florestas de alto porte, um verdadeiro pulmão verde que absorve mais de 240 toneladas de CO₂ ao ano.

Essa área é um refúgio para a fauna selvagem, incluindo lobos, porcos-espinhos, texugos e diversas espécies de aves de rapina. Nossos vinhedos, localizados no Parque Fluvial do Tibre (Parco Fluviale del Tevere), convivem em harmonia com um ecossistema rico e equilibrado, onde a natureza conduz todo o processo.

Em 2013, a Barberani conquistou o primeiro lugar em um concurso nacional do Ministério de Políticas Agrícolas da Itália para projetos de pesquisa e desenvolvimento, dando início a uma colaboração com a Universidade della Tuscia (Università della Tuscia).
Tecnologias como biossensores para detecção precoce de patógenos e o uso de oxigênio ativo revolucionaram a defesa das videiras e a produção de vinhos sem sulfitos adicionados.

Cada fase do processo enológico é diretamente supervisionada pela nossa família, na adega localizada em Baschi. As uvas, colhidas manualmente com extremo cuidado, chegam à adega em até 20 minutos após a vindima, preservando ao máximo sua frescor e integridade.
O transporte ágil e a atenção aos detalhes garantem mostos de altíssima qualidade. Ao chegar, as uvas são cuidadosamente desengaçadas, removendo-se os engaços para trabalhar somente com as bagas e preservar a pureza e as propriedades organolépticas.

Esse cuidado meticuloso em cada etapa permite obter mostos de altíssima qualidade, desde o delicado “mosto flor” até a última prensagem. O trabalho é feito com respeito rigoroso pelas uvas: a criomaceração em baixas temperaturas (próximas a 0°C) realça naturalmente os aromas primários, sem recorrer a aditivos industriais ou produtos químicos na fase pré-fermentativa.

As fermentações são conduzidas com precisão absoluta: monitoramentos diários permitem minimizar o uso de sulfitos, reduzindo riscos de reações alérgicas nos consumidores e melhorando a apreciação do vinho.
Todos os tratamentos são exclusivamente físicos, sem intervenções químicas, preservando o caráter autêntico dos nossos vinhos, sua pureza, longevidade e facilidade de beber.

Essa abordagem reflete uma tradição milenar: já os etruscos, em suas adegas escavadas no tufo vulcânico de Orvieto, aplicavam técnicas avançadas como a fermentação em temperatura controlada nos níveis subterrâneos (cerca de 18°C), a decantação natural em partes mais frias (cerca de 8°C) e o armazenamento em profundidade. Hoje, revisitamos essas técnicas com a ajuda da tecnologia, unindo história e inovação para criar vinhos únicos e autênticos.

Fiéis ao compromisso com a saúde e a naturalidade, nossa adega desenvolveu um processo único para produzir vinhos sem sulfitos adicionados.

A ideia surgiu em 2006, quando iniciamos uma pesquisa muito interessante para eliminar o uso de sulfitos no processo produtivo, garantindo ao mesmo tempo elegância, longevidade e estabilidade aos vinhos. Esse desafio levou à criação do VINOSO, um vinho branco Umbria IGT que representa uma revolução no panorama enológico.

Nosso método começa com uma rigorosa desinfecção das uvas e dos equipamentos, realizada com oxigênio ativo, uma substância natural aprovada por EFSA, HACCP e regulamentações orgânicas, sem agentes químicos de síntese. Esse tratamento garante total segurança e higiene das uvas.
Durante a vinificação, cada fase é cuidadosamente controlada para minimizar a exposição ao oxigênio, mantendo um ambiente redutor que protege a integridade do vinho.

Além disso, a Grechetto é rica em polifenóis, que agem como potentes antioxidantes naturais. O controle de temperatura e o manuseio adequado das borras durante a fermentação contribuem para preservar os aromas, sabores e estabilidade. O resultado é um vinho não apenas isento de sulfitos adicionados, mas que também se destaca pelo frescor, autenticidade e longevidade, refletindo plenamente o território e suas tradições.

Nas manhãs de outono, os vinhedos de Orvieto Classico são envoltos por densos nevoeiros que se erguem do Lago de Corbara, criando um espetáculo natural único. Nestas condições microclimáticas especiais, ocorre um fenômeno raro e valioso: o fungo Botrytis Cinerea pode transformar-se em “Podridão Nobre” (Muffa Nobile), desde que haja uma perfeita alternância entre a umidade noturna e matinal e um clima quente e ventilado à tarde. Esse equilíbrio, encontrado em pouquíssimos lugares do mundo, faz com que o nosso Orvieto Classico seja um exemplar único no cenário vinícola internacional.

A Podridão Nobre, por meio de microperfurações na casca das bagas, induz uma desidratação gradual da fruta, concentrando açúcares, acidez e compostos aromáticos. O resultado é uma matéria-prima extraordinária, que origina mostos densos, repletos de aromas intensos e complexos, com um equilíbrio único entre doçura e frescor.

A colheita das uvas afetadas pela Podridão Nobre é uma operação extremamente delicada, realizada integralmente à mão e em várias passagens. Nossos colaboradores, com grande habilidade e expertise, selecionam cacho por cacho, escolhendo apenas aqueles que apresentem o nível ideal de botritização, deixando amadurecer mais os que ainda não estão prontos. São necessárias de três a seis vindimas sucessivas, entre outubro e dezembro, para colher cada cacho no momento exato. A fermentação dos mostos botritizados é um processo lento e controlado, podendo durar várias semanas. Esse longo período permite desenvolver a riqueza aromática e gustativa que caracteriza nossos vinhos. A fermentação para naturalmente, preservando um resíduo de açúcar que confere maciez e profundidade.

Esse cuidado artesanal possibilita obter mostos de qualidade excepcional, onde a elevada concentração de açúcares se combina harmoniosamente com a acidez, garantindo vinhos de grande longevidade e notável complexidade sensorial.

Os nossos vinhos botritizados se destacam por um buquê aromático inigualável, onde notas de damasco seco, mel de acácia, açafrão, figos secos e um toque de casca de frutas cítricas cristalizadas se entrelaçam a uma refinada frescura mineral. No paladar, oferecem uma persistência extraordinária, com uma doçura equilibrada por uma acidez vibrante, tornando-os perfeitos para acompanhar queijos azuis, sobremesas à base de creme, ou para serem degustados em momentos de meditação.

A produção de vinhos botritizados é para nós motivo de orgulho e representa o vínculo indissolúvel com nosso território. É um processo que une tradição, inovação e habilidade artesanal, projetando-nos para o futuro sem perder de vista nossas raízes. Nossos vinhos continuam a encantar paladares ao redor do mundo, reforçando a posição do Orvieto Classico como uma das regiões mais prestigiadas para a Podridão Nobre.